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Caft est une petite entreprise locale basée au cœur de Nelson, en Nouvelle-Zélande. En l'absence de saveurs françaises authentiques, nous avons décidé de prendre les choses en main pour faire des Pâtés traditionnels français.

SUR NOUS 

BENOIT & ANNE 

Benoit est passionné de cuisine.  Comme tous les vrais Français, il parle souvent de la nourriture qu’il mange, de la nourriture qu’il a eue autrefois ou à propos de la nourriture qu'il aura.  Après avoir vécu et aimé la Nouvelle-Zélande pendant 3 ans, il commençait à manquer certaines saveurs authentiques avec lesquelles il avait grandi en France.  Venant de Bordeaux, il a toujours été entouré de produits très traditionnels et de bonne qualité.  La région est connue non seulement pour son vin, mais également pour ses pâtés, terrines et confits de haute qualité.

Avec une formation en pâtisserie, il a décidé qu'il était temps d'essayer quelque chose de nouveau et d'initier les « kiwis » au pâté français traditionnel.

Anne s'occupe de tout ce qui se trouve à l'arrière-plan et apporte son soutien là où nécessaire et possible.  Elle est la partenaire de Benoits en affaires et dans la vie. Elle propose des idées un peu folles et parle la plupart du temps.  Ayant longtemps vécu en Suisse, elle est amoureuse du fromage et du chocolat.

 

PRODUITS 

Choisissez votre préféré et venez nous trouver sur le marché fermier de Nelson tous les samedis, où les saveurs changent constamment pour vous garder enthousiasmé. 

Nous sommes prêts pour la vente en gros.  Veuillez nous contacter si vous souhaitez obtenir des listes de prix et plus d'informations.

  

PARFAIT À FOIE DE POULET ET DE CANARD 

Les deux styles les plus populaires sur le marché. 

Un parfait est semblable à un pâté, mais plus léger et plus lisse.  Presque comme une mousse.  Les foies de poulet sont très savoureux et donnent un goût supplémentaire au plat.  Laissez dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux pour que le goût se développe. Le foie de canard en comparaison est plus riche en saveur et a une texture encore plus veloutée.  C'est difficile de choisir entre les deux.

 PÂTÉ

Le pâté est un mélange de viande hachée avec quelques épices, herbes, vin et cognac, c’est un apéritif merveilleux.

Poivre vert, abricot et fromage de chèvre, porc sauvage, cerf sauvage, pâté basque et beaucoup plus disponibles selon la saison.

RILLETTES 

La rillette est un pâté rustique généralement fabriqué à partir de viande de porc cuite et déchiquetée, confite dans sa propre graisse.  C'est une pâte à tartiner française classique qui a une texture plutôt filandreuse et est délicieusement démodée un peu comme le pâté.

Comme tous nos produits, il constitue un excellent apéritif avec du pain frais, des craquelins, des cornichons et des oignons marinés.

BOUDIN NOIR

La version française d'un « black pudding ».  La différence est que nous n'utilisons pas de graines ou d'avoine dans notre recette. En utilisant de la viande fermière, sang et oignons nous vous offrons un goût authentique et français.  Dégustez-le froid avec du pain grillé et de la moutarde, frit au petit-déjeuner ou accompagné d'une compote de pommes au déjeuner.

GRENIER

« Tout est bon dans le cochon » signifie que tout ce qui vient du cochon est bon.

Le Grenier est une spécialité de la région Bordeaux-Médoc et est fabriqué d'estomac de porc farci d'un hachis de porc très poivré.

PÂTÉ DE TÊTE

Également connu sous le nom de Brawn, Head cheese, Fromage de tête ou souse.

Généralement fabriqué à partir d'une tête de porc ou de veau, de pieds et de quelques herbes et épices, il est fixé dans sa propre gelée.  Les parties utilisées peuvent varier et incluent généralement la langue.  Mais le cerveau, les yeux et les oreilles sont ôtées.  Nous aimons vernir les nôtres avec du persil.

Des produits similaires sont connus dans le monde entier, pas seulement en France.  Beaucoup de Kiwis ont grandi avec le pâté et nous entendons souvent des histoires de maman et de grands-mères qui le fabriquaient.  Les Néerlandais le connaissent sous le nom de Preskop, les Allemands sous le nom de Suelze.  Aussi très populaire en Amérique latine, il s'appelle Queso de chancho ou cabeza (aussi queso de cerdo ou puerco selon l'endroit où vous vous trouvez).  Dans le nord-est de la Chine, un plat de peau de porc en gelée est souvent préparé et servi avec un mélange de sauce soja épicée et de vinaigre avec de l'ail pilé et du chili rouge en poudre.

Nous aimons les nôtres coupés en cubes dans une salade de tomates ou accompagnés de cornichons ou de vinaigrette sur du pain.

NOUS N'UTILISONS QUE DE LA VIANDE D'ELEVAGE EN PLEIN AIR OU D'ELEVAGE EN LIBERTE

NOUS N’AJOUTONS NI CONSERVATEURS, NI NITRATES, NI COLORANTS ARTIFICIELS

TOUS NOS PRODUITS SONT SANS GLUTEN SAUF LES PÂTÉS EN CROUTE

 

CONTACTEZ-NOUS
Vous pouvez nous trouver au le marché fermier de Nelson tous les samedis de 8h à 13h et au marché fermier de Marlborough à Blenheim tous les dimanches de 9h à 12h.

Contactez-nous si vous ne pouvez pas vous rendre sur le marché, mais souhaitez du pâté.  Nous pouvons offrir des autres options de collecte. 

email : info@craftpate.co.nz

tel : +64 (0) 2108582983 


Translation - Carol Peychers - www.idiome.co.nz